888小说网

繁体版 简体版
888小说网 > 最强厨神赘婿 > 第七十二章 除夕夜的快乐

第七十二章 除夕夜的快乐

章节错误,点此举报(免注册),举报后维护人员会在两分钟内校正章节内容,请耐心等待,并刷新页面。

“把枣割个口,然后把做好的小汤圆塞进去锅里加水放冰糖,做好的枣,煮到浮起来即可;也可以放入冰箱冰一会,甜软可口。”

“原料有面粉160克,糖40克,芝麻20克,油40克,蛋60克,小苏打1克。将糖和油混合,搅拌,用油来融糖。将面粉,小苏打和芝麻混合均匀后,倒入蛋液,并倒入糖油液轻轻切拌均匀,不要过分揉。搓长后,分成大约20克/个的小剂子,用手轻轻捏成圆形(不圆也不要紧)。油锅烧热后,下锅炸至金黄出锅。最好用低筋面粉,效果更好。小苏打用量不可过多,否则口感发苦。整个过程不要过多揉面,否则不容易炸开花。刚下锅时需要高温(大约160度),为的是炸开花,之后火候要小一些(可离火降温),为的是炸透,酥脆。”钟天正边说边做。

钟天正心想:”食品特点有酥、脆、麻香,外脆内酥,香甜可口。蜜枣:枣含有维生素A、C、E、P,生物素,胡萝卜素磷、钾、镁等矿物质,叶酸,泛酸,烟酸等。它有提高人体免疫力,防治骨质疏松和贫血,软化血管,安心宁神等作用。中老年人更年期骨质疏松、青少年生长发育高峰期缺钙、女性易贫血缺铁等,食用枣类食品都会有很好的食疗效果,病后体虚的人食用枣类也有很好的滋补作用。红枣适宜慢性肝炎,肝硬化之人服食,也可减少其他药物对肝脏的损害。红枣中含环磷酸腺甙,可扩张血管,增强心肌收缩力,改善心肌营养,对防治心血管疾病有一定好处。”

主料有鳙鱼头、手工烙饼。配料有香葱、干辣椒、葱、姜、蒜、生抽、老抽、番茄酱、盐、老汤、油各适量。准备工作是将鳙鱼头洗净,改刀(就是把鱼头从下颚分成相连的两片)。烙好的饼切成大小差不多一样的菱形放入另一个盘中。香葱切成2厘米的葱段,放入碗中待用。葱、姜切成末,蒜切成蒜片留用。

钟天正在炒锅中倒入花生油,将油烧至六成热,把鱼头下到锅里,炸至鱼头成金黄色,熟透,用笊篱捞出控净油,放入盘中待用。在炒锅内重新加油,再把切好的葱、姜、蒜、辣椒等加入锅内,一起炒香。然后加入生抽、番茄酱等再炒两下,把适量的老汤倒入锅里,把炸好的鱼头放入,再加入盐等调料,用大火把锅烧开后,改成小火焖上20分钟左右,起锅,装盘。

把切好的油盐饼放在盘的一侧,然后洒上切好的香葱段食材有新鲜鳙鱼、手工切饼、葱姜蒜、香菜、花椒、大料、干辣椒、食用油、盐、白糖、酱油、醋、黄新鱼处理干净,淋干水分备用。锅中放入适量油,随即下入花椒、大料、干辣椒及蒜片炒香。

钟天正把准备好的鱼放入锅中,大火翻炒。翻炒同时,锅中放入适量黄酒、酱油、少许醋,继续翻炒均匀鱼肉五成熟时,锅中倒入热水没过鱼肉表面,撒入葱段、姜片、蒜末,根据个人口味加入适量盐和白糖,中火炖20分钟左右即可。炖鱼的同时,把准备好的饼切成长方形或方形的块状,大小以方便入口为宜。出锅的鱼肉连同汤汁浇在饼上,撒上香菜即可食用。

因为钟天正认为:”鱼头不仅嫩滑味美,还有丰富的DHA,俗称脑黄金,是一种对人体非常重要的不饱和脂肪酸。尤其是鱼眼,堪称DHA的富矿。鱼头咸鲜微辣,嫩而香味浓郁,手工烙饼酥脆,蘸汤后松软可口。?此菜酱香浓郁,配带面饼,用汤汁泡食,一菜两吃。”

“除夕了,祝自己新的一年越来越好。”钟天正自言自语道。

『加入书签,方便阅读』